Don Papa Sherry Cash er den yngste blandt de berømte destillerier i fillippinerne. Farven hedder intens rav. Det er en forholdsvis tør rom med naturlig sødme. Duften adskiller sig fra smagen, ved at byde på frugtig tutti-frutti aroma. Der er både duft og smag af nødder , overmodnet æble og citrus. Den ligger på 45 %, så den er lidt stærkerer, men det harmonerer godt.

Den personlige mening om denne rom, er at det er en jeg kan varmt anbefale, falder du over en så slå til..

Don Papa Sherry Casks er i 18 måneder efterlagret på fire forskellige sherry-fade: Fino, Pedro Ximenez, Cream og Palo Cortado. Inden rommen kommer på sherry-fade har den tilbragt fire år på ex-bourbon-fade. Rommen fra de fire sherry-fade bliver efter finish-lagringen omhyggeligt sammensat til det blend man finder i flasken.

Paw Sørensen